选配蜂蜜：六招可以辨别真假 多数消费者不能通过何谓品牌、外包装上的质检标志来保证蜂蜜的质量。有消费者指出，现在不实手段多样，全然通过辨识外包装并无法有效地辨识真假。为避免消费者被精美华丽的外包装“忽悠”，中国农科院蜜蜂研究所的专家明确提出六种方法辨别真假： 一看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，明亮如油，摇晃蜜瓶时颤抖较小，暂停摇晃后悬挂在瓶壁上的蜜液不会徐徐眼泪。

二闻气味，真蜜甜香，有所不同的花蜜冲泡后可气味特有的花香味。三推倒蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量较低质感粘稠，如果将密封好的蜜瓶长条，不会找到封在瓶口处的空气很难下潜自燃。四拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外剪切，真蜜一般来说可以推入粗而透亮的“蜜丝”，而且丝败军不会自动回缩并且呈现出球状。

五篦颗粒，出售乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑部分放到指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细致，不会几乎融化；而假蜜的结晶颗粒柔软、结为一团，指尖研磨后不会留给容易融化的颗粒。六辄味道，真蜜入口甜腻，部分蜂蜜后味微酸。另外，针对消费者普遍存在的“蜂蜜结晶就是假蜜”的了解误区，除了洋槐蜜、枣花蜜等少量容易结晶的蜂蜜，多数蜂蜜在气温高于13℃时都会经常出现结晶，这是一种长时间的物理现象，结晶并不影响蜂蜜的营养成分。

当然，掺入白砂糖的蜂蜜也不会有显著结晶，辨别真假可以通过研磨结晶颗粒的方法。专家警告，现在有些商家为了萌生消费者出售的疑虑，通过高温冷却毁坏蜂蜜晶核的办法来避免结晶，这样反而不会毁坏蜂蜜的营养成分。

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